夏日炎炎,怎么愉快的吃、吃、吃 ?

文章来源:向日葵儿童 作者:向日葵儿童 时间:2018-09-30

    夏天到了,朋友圈是不是又被冬吃萝卜夏吃姜这样的伪养生小贴士刷屏啦?



        夏天的味道

        现在,就连95后们都已经开始泡枸杞”“蹦养生迪了,各类关于健康、养生的消息也越来越能得到人们的关注。近年来,癌症患者的平均年龄在也逐渐降低,大家对癌症的恐惧却没有因为资讯的发达而减少,谈癌色变的心理也就成了各类谣言滋生和蔓延的温床,很多人都会在上面做文章。和癌症的关系到底有多大?这些被冠上防癌、抗癌名号的食品又到底有没有用呢?


        这些真的能治癌

        灵芝   中国古代有一个很老套的故事,穷苦人家的孩子,老母亲生病了,囊中羞涩,无钱求医,在山中偶遇了一位神仙姐姐,求得灵芝几枚。果然,灵芝很灵,煮水喝了三天,老母亲的病竟然好了。这么好的一个故事,虽然没有给国人带来母亲节,却让灵芝的奇效家喻户晓。



        上网搜索灵芝的各种功效,总之就是一个字:灵!特别是癌症患者,认为它能提高免疫力,进而把它当成抗癌的灵丹妙药。

        但其实,在临床试验中,服用灵芝对患者的影响并没有达到统计学上的显著性,也就是说,灵芝对于癌症,效果是存疑的。


        不吃糖   不知道从何时开始,饿死癌细胞的说法流行了起来。据报道,因为癌细胞特别喜欢吃糖,如果患者严格限制碳水化合物摄入的话,体内的癌细胞就会因缺乏能量而被饿死。很多患者和家属觉得很有道理,于是开始尝试控制米饭,甚至控制其它营养摄入,希望通过减少葡萄糖摄取来控制癌细胞的生长。比如,网上有一种著名的抗癌方法生酮饮食,它提倡高脂肪,低蛋白,低碳水化合物。说白了,就是别吃饭,狂吃肥肉。



        但事实上,癌细胞的适应性非常强,癌细胞爱吃糖吗?爱!但是癌细胞不吃糖之后会死吗?并不会!很多研究表明,癌细胞早就学会了不依赖葡萄糖,在没有葡萄糖的情况下,癌细胞依然可以找到其他可以吃的东西。所以,不摄取葡萄糖并不能饿死癌细胞哦,患者一定要注意合理饮食。


        益生菌  《科学》杂志曾经发过两篇相关的研究表明,肠道菌群对于癌症治疗是有帮助的,肠道菌群也确实是一种名为PD-1的抗癌药物的药引子,如果没有肠道细菌的帮助,PD-1抗体神药就发生不了药性。



        于是就有很多益生菌产品,打着补充肠道菌落的旗号出现在市场上。但是现在市面上的益生菌产品,很少有能秀出成绩单,能证明吃了益生菌产品之后人的肠道菌群能发生改变的。因此益生菌产品基本卖的就只是一个概念,事实上是不能改变人的肠道菌群的,也就没有所谓的抗癌效果。


        这些致癌,就真的不能吃?

         红肉  红肉其实是一个营养学名词,顾(jian)名(dan)思(cu)义(bao)就是烹饪前呈现岀红色的肉,比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。2015年,国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告,将加工肉制品和红肉分别列入1类致癌物和2A类致癌物,称每天食用50克加工肉制品,罹患直肠癌的风险将上升18%。此报告一经发布,在营养学界、畜产品加工界引起了激烈的讨论,也让一票吃肉群众感到胃中一紧。

还能不能让人好好吃肉啦?



        从营养学角度来讲,红肉是很好的优质蛋白来源,与白肉相比,红肉最大的优势是红肉中有丰富的血红素铁,极易被人体吸收。之所以会说吃红肉容易致癌,是因为红肉更容易被加工成熏火腿、腊肠这样的加工肉制品,而加工的过程中,比如腌制、烤制都会产生出一定量的致癌物。

        所以,作为普通的吃肉群众,只要注意搭配,合理饮食,并不一定要对红肉避之不及,相反的,红肉是良好的铁元素补充剂,健康人每天保证一定量的红肉摄入是很有必要的,应该减少的是加工肉制品的摄入。红肉的烹调方式应以蒸煮为主,尽量减少煎炸等不健康烹调方式。但同时要注意,对于慢性肾病、心血管疾病的患者,应限制红肉的摄入。


        咖啡  不久前,星巴克因为咖啡致癌的新闻又在网上火了一把,事情源于加州一位法官裁定星巴克等出售咖啡的企业,如果在加州销售,必须在产品上标注警告:咖啡含有可能致癌物质(丙烯酰胺)。其实早在是30多年前,加州就通过了一条法律,里面列出了上百种可能致癌的物质,并要求商家如果出售任何含有这些化合物的产品,就必须标识致癌风险。丙烯酰胺是其中的一种化合物。



         其实咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,也不是星巴克添加的,而是在烘培过程中自然出现的。这也不是咖啡特有的,薯片,黑糖,饼干,油条,生煎包,羊肉串统统都有!换句话说,只要高温煎炸或烘烤(含碳水化合物和蛋白质的)食物,都会产生一定量的丙烯酰胺。所以,除非你每天吃白水煮白菜,不然很难避免。

        而且,各项研究已经进行了几十年,丙烯酰胺在人体的致癌风险依然是有争议的,试验结论不明确,科学界也并没有达成一致。同时,在试验中,要到致癌的程度,物质的量是需要非常大的,真要达到这个量,得持续每天都喝几十杯高浓度咖啡。

        所以对于正健康人类,咖啡还是可以正常喝的。



夏天的味道


        只要癌症存在一天,关于癌症的种种谣言就不会完全消失,不管是患者还是健康的吃瓜群众,都应该时时警惕,不要被谣言牵着鼻子走,多关注专业的科普知识,更努力、更健康地生活!



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